肉沫茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，意外的是，它的起源并没有一个确切的历史记录。据说，它的流行主要始于中国南方，然而肉沫茄子在中国各个地区都非常受欢迎。
肉沫茄子是一道家庭常见的下饭菜，口感鲜美，营养丰富。下面是肉沫茄子的具体做法：
食材：
茄子、瘦猪肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油
步骤：
1.将茄子洗净去皮切成小段，用盐水泡一会儿，沥干备用。
2.在碗中加入瘦猪肉末，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
3.炒锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的瘦猪肉末煸炒，炒至肉末变色后捞出备用。
4.同一炒锅中加入少许油，将准备好的茄子均匀放入锅中煸炒，直到变软熟透；再把炒好的肉末倒入锅中，略微煸炒。
5.最后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟至汁水收干，再加入调好的淀粉汁翻炒匀即可出锅。
肉沫茄子不仅美味可口，还富含植物纤维和瘦肉蛋白质，有助于增强身体免疫力、改善肠道健康等。不妨试试在家也做一道营养丰富的肉沫茄子吧！
茄子原产于印度，后来经过中东和地中海地区的传播，逐渐传入中国。中国南方气候温暖潮湿，是茄子的适宜生长地，因此茄子在南方一带非常受欢迎并且成了许多地方的名贵特产。
肉沫茄子的做法和风味也随着地域文化的不同而各有不同。广东地区做的肉沫茄子口感清淡、糯软可口；湖南地区对口味要求较为重口，加入了蒜瓣和辣椒增添口感；而四川地区的肉沫茄子则更加麻辣入味。