酸梅鸭是广东地区的传统美食，以其甜酸可口的味道和酥脆的口感深受食客喜爱。下面就来介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
所需原料：
1.鸭肉一只（约1.5公斤）；
2.酸梅汁一袋（约150克）；
3.红糖适量；
4.生姜适量；
5.料酒适量；
6.生抽适量；
7.盐适量；
8.淀粉适量；
9.油适量。
1.鸭肉剁成块状；
2.加入料酒、姜末、盐适量、生抽适量搅拌均匀后腌制半小时；
3.锅热油，把鸭肉块煎至金黄色后捞出备用；
4.锅内留少许油，加入红糖适量，煮至糖化成深褐色；
5.加入酸梅汁，稍微煮一会，再加入足量的水；
6.将鸭肉块放入锅中，大火煮沸后调小火；
7.煮至鸭肉熟烂后，加入少许盐调味；
8.加入淀粉拌匀勾芡后，出锅即可。
小窍门：为了让鸭肉入味，腌制的时间越长口感越好，可以提前一天腌制，让它吸入全部的调味汁，更好地提升鸭肉的口感和风味。
酸梅鸭是广东地区的传统美食，以其口感香脆、色香味俱佳而名扬天下。
据传说，酸梅鸭起源于明朝嘉靖年间，当时灌溉稻田需要落雁山脉的梅花海，好在附近有很多野鸭，于是当地农民就开始有了制作酸梅鸭的想法。
他们将新鲜的野鸭先用红糖和调料腌渍，再加入当地传统制作的酸梅汁，放在锅中煮制，煮至酸梅的酸味和糖分都渗入到鸭肉里面，从而形成了特殊的酸甜味道，这道美味的佳肴就这样诞生了。